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據說蘇東坡謫居儋州時，就曾吃過白饃，并且留下了一首詩：“白饃千層堪可餐，魷魚蝦米輟成斑。蔥花瘦肉隨油點，仙女聞香趕下凡。”我琢磨了下，詩中所描述的應該豪華版的白饃。這種以蝦米、魷魚、五花肉攪拌米漿蒸制的白饃如今在小吃攤上已不常見，沿用此法的多是自家蒸制。我對這個味道有些好奇，正好旁邊擺著儋州米爛的調料，蝦米、魷魚和五花肉都有。

靈機一動，和老板商量了一下將米爛換成白饃，就當復制一下古詩中的豪華版白饃。吃之前，為了讓味道融合，我又特意將這碗白饃放到蒸鍋里加熱。試驗結果很成功，加熱的白饃更滑嫩，米香、油香混上蝦米、魷魚和五花肉的葷香，整體香味更加濃郁。且葷素同食，味道層次感更加豐富。怪不得詩中會贊嘆：“仙女聞香趕下凡。”

這么好的人間美味，可不是會讓天上喝露水修仙的仙女們動凡心么？中國現代語言學奠基人之一的王力在他的文章《勸菜》里說：“中國有一件事最足以表示合作精神的，就是吃飯。”這里的飯，并非單指米飯，而是所有食物的一種統稱。海南的儋州人更具體些，一起吃過饃的，多是故交。走在海口的大街小巷，不經意間會聽到身邊的人蹦出一句：“炸咪加啵？”這是什么意思呢？“加啵‘’在海南話中是‘’吃嗎‘’的意思，‘’炸咪‘’則指的是‘’炸東西‘’。

所謂的炸東西，通常又被叫作炸炸，是海南一種常見的街頭小吃。它指的是將素菜和葷菜放入熱油炸熟后蘸醬吃。這種大火大油里出來的口味在以清淡為主的海南飲食中，常常有種萬綠叢中一點紅的突出感。‘’炸咪加啵？‘’意思就是‘’吃炸炸么？‘’炸油鍋中涅槃海南炸炸的食材十分豐富，大都是平價的食物，常見的有空心菜、茄子、三角豆腐、雞翅膀、鵪鶉蛋、冬瓜薏、小饅頭、芋頭等。

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