摘要：通過單因素試驗和正交試驗,對乳酸菌生長培養基中的葡萄糖、蛋白粉和水的用量進行優化.結果顯示,優化后的培養基乳酸菌生長率比基礎配方培養基增長408.3%以上.優化后的培養基能夠大幅度增加果蔬發酵用乳酸菌粉的含菌量.
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