雞蛋中卵磷脂的提取與深加工研究進(jìn)展
摘要：文章綜述了雞蛋黃卵磷脂的主要提取方法和隨著科技的發(fā)展出現(xiàn)的更多的提取技術(shù)和手段。同時(shí),對卵磷脂的組分細(xì)分和分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)改性技術(shù)等深加工研究進(jìn)行了總結(jié),以期對卵磷脂在醫(yī)藥、保健品等行業(yè)的深入研究和性能上拓展性研究提供思路。
作者：
張敏; 張海軍; 王晶; 武書庚; 楊瑞鵬; 王衛(wèi)青; 齊廣海
單位：
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所; 農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室; 生物飼料開發(fā)國家工程研究中心; 中丹Mille功能性蛋及蛋制品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室; 北京100081; 蜜兒樂兒乳業(yè)(上海)有限公司; 上海200050
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