摘要：以無涂膜果實為對照,對殼聚糖含量占0.5%、1.0%和1.5%在低溫條件下(6℃±2℃)涂膜處理對金桔果實,研究對貯藏品質的影響。結果表明:與對照組相比,不同質量分數的殼聚糖涂膜處理均能有效抑制金桔果實腐爛率和失重率的上升,延緩可溶性固形物含量、總酸含量和抗壞血酸含量的下降。其中,在低溫條件下,1.5%殼聚糖涂膜處理對保持金桔果實的貯藏品質更顯著,說明低溫結合1.5%殼聚糖涂膜處理,更適用于金桔果實的貯藏保鮮。