摘要：以辛酸/癸酸甘油三酯(GTCC)為油相,月桂基PEG-9聚二甲基硅氧乙基聚二甲基硅氧烷為油溶性乳化劑、雙親性無規共聚物為水溶性乳化劑,兩步法制備了水包油包水(W1/O/W2)型多重乳液,并將維生素C包覆于內水相(W1)中,通過NaCl調節內外水相滲透壓提高多重乳液穩定性。考察了NaCl加入量對相界面張力、乳液粒徑及黏度的影響,通過顯微鏡微觀拍照和乳液外觀評價乳液穩定性。實驗表明,W1相添加NaCl可顯著降低W1/O界面張力,減小乳液粒徑,增加乳液黏度;外水相(W2)添加NaCl超過0.2%時,O/W2界面張力顯著增大;與NaCl相比,維生素C對降低W1/O界面張力的能力較小。控制W1/O/W2乳液中內外水相NaCl含量均為0.2%,考察W1中維生素C添加量對多重乳液微觀及外觀影響。當維生素C包覆量為0.75%時,多重乳液粒徑均勻且外觀穩定。