摘要：四渡赤水 "四渡赤水",是當年中央紅軍在國民黨的重兵圍追堵截的形勢下,組織的一場具有決定性意義的運動戰.此次戰役是戰爭史上以少勝多、變被動為主動的一個典型戰例.此菜雖然只是一道普通常見的黑椒牛肉,但是經過大廚的巧妙裝盤后,卻營造出了一種特殊的意境,在餐桌上起到了烘托氣氛的作用. 大廚們用魚膠粉加蔬菜汁做成"江水",用茄子做成"船",用胡蘿卜做成"帆",從而營造出"戰士雙腳走天下,四渡赤水出奇兵"的豪邁意境.