摘要：目的:對酒黃精多糖的提取工藝進行優化,并研究其多糖的抗氧化活性。方法:以水為介質超聲法提取酒黃精中的多糖,在單因素試驗的基礎上,以料液比、超聲時間、超聲溫度為自變量,以酒黃精多糖的提取率為指標,采用Box-Behnken效應面法優選酒黃精多糖的提取條件;并通過對DPPH和SW620細胞的清除效果來評價其體外抗氧化活性。結果:酒黃精多糖超聲提取最佳工藝為料液比1:33,超聲時間29min、超聲溫度39℃,多糖提取率為7.49%;酒黃精多糖對DPPH和SW620細胞具有較好的清除能力。結論:該優化工藝實現了酒黃精多糖的高效提取。