摘要：鐵作為人體必需的微量元素,具有無可替代的作用。很多天然食物中鐵含量無法滿足人體每日所需,而一些食物中鐵的形式不能被人體吸收。本文主要介紹當前螯合鐵的研究前景、研究現狀及進展。
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期刊名稱：現代食品
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