摘要：以18個鮮食玉米品種為試驗材料,針對寒地西部半干旱地區(qū)的氣候條件,研究不同類型鮮食玉米子粒鮮食期的營養(yǎng)成分的積累動態(tài)及品質(zhì)變化。結(jié)果表明,鮮食玉米灌漿期子粒的可溶性糖、粗淀粉、蛋白質(zhì)、子粒含水率和維C含量在不同灌漿期、不同品種間差異極顯著。隨著子粒的發(fā)育,不同類型鮮食玉米品種的可溶性總糖、可溶性蛋白含量和子粒含水率呈下降趨勢,粗淀粉含量呈上升趨勢,維C含量呈先上升后下降的動態(tài)曲線變化。根據(jù)鮮食玉米營養(yǎng)成分與品質(zhì)的關(guān)系,通過子粒含水率結(jié)合蛋白質(zhì)含量和粗淀粉含量確定糯玉米的最佳采收期,子粒含水率結(jié)合可溶性糖含量和維C含量確定甜玉米的最佳采收期。